Profesionales de la restauración y alumnos del CCT acuden a las jornadas formativas que los animan a hacer «cocina responsable»
El proyecto ‘Pescados con Arte’ reunió ayer a alumnos del Centro de Cualificación Turística, donde tuvo lugar la cita, y profesionales del sector de la restauración en torno a unas jornadas formativas con las que la asociación Columbares pretendía «acercar la pesca responsable hasta las cocinas profesionales».
En torno a los fogones y con Fulgencio Guirao Campoy, de Amureco y profesor del CCT, y Alberto Hernando Magadán, asesor del proyecto, como maestros de ceremonias, la responsable del proyecto ‘Pescados con Arte’, Carmen Molina, y el asesor científico, el profesor de Ecología de la UMU José Antonio García Charton, explicaron a los asistentes los beneficios y el valor social y ambiental de la pesca artesanal frente a la industrial.
Articulo publicado en La Verdad
